mrożenie warzyw

dziewczyny mam trochę marchewki i chciałabym ja sobie zamrozić
czy można taką surową pokrojoną czy trzeba ją lekko podgotowac tak tylko sparzyc wrzątkiem??

Ja bym proponowala ugotowana, ale mozesz wsadzic jedna surowa i za dwa dni wyjac, zobaczysz co z tego wyjdzie

o, bardzo dobre pytanie
podepnę się i zapytam jak to jest z mrożeniem ziemniaków -ktoś to praktykował?

i inne warzywa surowe: pietrucha np.
albo takie pomidory choćby -chętnie bym sobie teraz, kiedy tanie pokroiła w kostkę i zamroziła na kilka zup pomidorowych -ale czy zagotować wcześniej czy można surowe?

w ogóle już nie wspomnę o botwince. potem jest tragedia, bo za nią tęsknię. no ale liście to chyba odpadają do mrożenia :/

Pomidorow surowych raczej nie - wg mnie wyjda zwiedniete, trzeba by je jakos przetworzyc.
Ziemniaki zamrozone po ugotowaniu - raczej nie, ja chyba raz mrozilam i wyszlo paskudztwo, ale moze kwestia ziemniakow, na surowo nigdy nie probowalam, ale musi sie dac, bo przeciez sa mrozone frytki - surowe.

Polecam do zamrazania fasolke (zblanszowana) i koperek (sa dwie szkoly - jedna: zblanszowac i wrzucic do zamrazarki jak wyschnie, druga - pokroic w drobiazg, do słoika i zakręcić - ten sposób praktykowałam i całą zimę miałam świeży pachnący koperek )

Co do botwinki - nie mam pojecia...

znalazłam w necie

"Warzywa dokładnie umyj i pokrój. Większość warzyw przed mrożeniem musisz poddać blanszowaniu, tzn. zanurzyć na 1-2 minuty we wrzątku, a następnie szybko schłodzić w zimnej wodzie. Blanszowanie powoduje, ze warzywa zachowują piękny kolor, smak i aromat. Bez procesu blanszowania można mrozić pomidory, ogórki, cukinię, cebulę.
Przygotowane warzywa osusz z nadmiaru wody i powkładaj do szczelnych woreczków, przeznaczonych do mrożenia. Najwygodniej Ci będzie jak zamrozisz małe porcje, ułatwia to równomierne zamarzanie i rozmrażanie. Na każdym opakowaniu zrób opis z datą zamrażania"

pomidory na zupę, to im zwiędnięcie nie zaszkodzi

zastanawiam się czy ziemniaki blanszowane? ale w 2 minuty, to chyba środek ziemniaka nadal zimny będzie

tak jak Ty koperek, to ja zawsze pietruchę mrożę ale w tym roku chyba i koperek tak zrobię, bo go coś często używam

marchewkę, pietruszkę, buraczki, por, seler, brokuły, kalafiory itp kroję, obmywam w zimnej wodzie jak dobrze ociekną rozkładam na tackę i wsadzam na ok 24h do zamrażarki. Potem przesypuję do plastikowych pojemników i mam łądne pomrożone i nie posklejane. Natkę pietruszki i szczypior tak samo

no to z pomidorami mocno sie zdziwilam :O
Jakos mi sie zapamietalo, ze wychodza takie jakies pomarszczone...

A po co mrozić ziemniaki :O Ani one drogie, ani sezonowe, ani się szybko nie psują w razie chwilowej klęski urodzaju...

Botwinkę można, surową, posiekaną. Ja mrożę często seler naciowy (bo skubanego nie da się kupić w małej ilości tylko cały wielki pióropusz). Bakłażany mrożę już zasolone i odsączone z wody. Kalafior i cukinię podzielone na małe kawałki, też na surowo.

ano po to, żeby w pierwszych tygodniach po porodzie nie musieć obierać tylko móc wrzucić od razu do gara, kiedy będziemy umierać z głodu i zmęczenia

w ramach szalaństwa robienia zapasów na czarną godzinę małż planuje teraz hurtowo naobierać z 5 kilo i poporcjować hihihihi

pomidory mozna mrozic, a i owszem, ale po co?
IMHO lepiej zapasteryzować, co ma tez tę zaletę, że potem się tylko otwiera słoik i chlup do zupy. Tak więc dzisiejsza inwestycja dziś, zwróci Ci się jutro (swoją droga nadawałoby się na socjalistyczny slogan).
Ja pomidory pasteryzuję. Ponieważ dawno mi przeszła ekscytacja dziuboleniem w zakresie przetworów, to robię wszystko bardzo prosto: gotuję dużo wody w czajniku, nacinam pomidory i sparzam. Zdejmuję skórkę i w tym miejscu kończy się właściwie część, którą mozna by nazwac skomplikowaną.
Oskalpowane pomidory miażdżę w dłoni, co załatwia nam dwie sprawy na raz: pokrojenie pomidorów na kawałki oraz wydłubanie zdrewniałej części ze środka pomidora.
Zmasakrowane pomidory wrzucam do gara, gotuję, gorące wkładam do wyparzonych słoików, odwracam do góry dnem, wsio.

jak ktoś woli się bardziej pobawić (i zrobić lepszą inwestycję w przyszłe pomidorówki) to można najpierw obrać cebule, pokroić je za pomoca maszynki z Ikei (odkrycie szatkownicy do cebuli jest jednym z najdonioślejszych ostatnich lat. Przynajmniej w moim przypadku), zeszklić ją na oliwie, a dalej- jak w instrukcji wyżej. Gotowy sos wlewamy do słoików i do góry dnem.

kerala

ps. blanszowanie nei ma na celu ogrzania warzywa w środku, jest sparzaniem tylko warstwy zewnętrznej.

no ja zamroziłam marchewkę, pokrojoną w kostkę zblanszowałam i w woreczku zamroziłam
mam zamrożoną natke pietruszki posiekaną

pomidorów chyba bym nie mroziła
lepiej zrobić z nich przeciery do słoików

[quote="Kerala"]
IMHO lepiej zapasteryzować, co ma tez tę zaletę, że potem się tylko otwiera słoik i chlup do zupy. Tak więc dzisiejsza inwestycja dziś, zwróci Ci się jutro (swoją droga nadawałoby się na socjalistyczny slogan).
Ja pomidory pasteryzuję.
/quote]

no wiem. lepiej zapasteryzować -tylko to oznacza w moim wypadku dymanie po słoiki (czy raczej słoiczki) a woreczki do mrożenia mam w domu
ale masz rację, żeby było szybciej zrobię w wersji z cebulką i żywymi ziołami

ja obowiązkowo mrożę koperek i natke pietruszki - bez tego ani rusz

Ziemniaków surowych się nie mrozi. Niezależnie od gatunku. Z tego co pamiętam robią się słodkie i cośtam jeszcze im się dzieje. Frytki które kupujemy w sklepie przed zamrożeniem poddane są wstępnej obróbce.

Natomiast zdarzało mi się mrozić ziemniaki w jakiejś potrawce. W sensie np. gotowałam gar i z tego gara dwa pojemniki litrowe do zamrażarki (żeby jak nas nie ma w domu dzieci mogły sobie "obiad" wziąć - w sensie do gara albo mikrofali, chwila i mogą jeść...)

Pomidory ja mroziłam kiedyś. Jak miałam dwie lodówki i dużą zamrażarę chodzącą non-stop. Myłam i siup do torebki. Nie ma potrzeby zdejmowania skórek. Jak się potem wyciąga je z zamrażarki, to skórki zdejmuje się tak samo jak przed zamrożeniem, tylko dużo łatwiej Czyli krzyżyk, na moment pod wrzątek i skórka sama schodzi.

Mroziłam też paprykę. Ale tą od razu przygotowywałam pod konkretne potrawy. Czyli oczyszczałam, kroiłam na odpowiednie kawałki i w niewielkich porcjach do torebek. Warto pamiętać, że łatwiej wziąć dwie torebki niż brać pół ze zbyt dużej, zamrożonej porcji...

[ Dodano: Pon 01 Wrz, 2008 ]
acha... mrożone pomidory używałam nie do robienia pomidorowej, tylko potrawek, w których chciałam mieć całe kawałki pomidorów...

wiecie co, z tymi rozdrabniaczami do cebuli to więcej zawracania du.. z myciem niż to wszystko warte. miałam 2 różnych firm i oba się nie sprawdziły. jeden wylądował u mamy (która też go nie używa) a drugi zalega gdzieś w odmętach szafek.
nie dało się nimi posiekać cebuli dokładnie i drobniutko -zresztą do różnych potraw potrzebuję różnej wielkości kawałków cebuli: czasem kostki, czasem cieniusieńkich paseczków, czasem grubych plasterków. zresztą więcej czasu zajmuje mi wyjęcie ustrojstwa, przygotowanie cebuli do pokrojenia, ciapanie z następnie wysypywanie partiami i wsadzanie następnej ćwiartki cebuli..... dużo szybsze jest podziabanie jej tradycyjnie nożem. o konieczności mycia tego juz nie wspomnę

Licho -dobrze wiedzieć z tymi ziemniakami ziemniaki w potrawach jednogarnkowych to ja też mrożę.
kurde a może ugotowane purre w słoiki wsadzić

A i jeszcze kiedys nieopatrznie zamrozilam sobie zimą na balkonie kapuste surową. Też nie polecam.

Cukinię powiadacie można mrozić?
Mam w domu cztery (mamie obrodziło) i właśnie się zastanawiałam, jak to przetworzyć...
Spróbuję
A co potem w zimie z pokrojonej cukinii? Leczo?

Hm, może i dobry pomysł. Bo paprykę w zimie to ciężko wyhaczyć.
Tylko czy mój mały zamrażalnik to zniesie?

e tam prąd - ja chyba wolę dołożyć te parę groszy i wiedzieć, co jem i jeść znajomy, swojski smak