Gwoli ścisłości: klopsy to kulki z mięsa mielonego - gotowane najlepiej w wywarze, podawane z sosem robionym oddzielnie; pulpety - to najczęsciej owalne wałki z mielonego mięsa obsmażone na tłuszczu, a potem duszone, podawane w sosie własnym, czyli z duszenia, do którego oczywiście można dodać dodatki smakowe typu pasta pomidorowa, koperek itp.
W szkole mnie tego nauczyli 
Ja osobiście gotuję klopsiki w wodzie z kostką rosołową albo z przyprawą do zup. Mieso jak na kotlety mielone, ale nie będę się rozpisywać bo zrobiły to już poprzedniczki, zresztą każdy robi po swojemu. Podam za to mój ulubiony przepis na sos, szybki, łatwy i przyjemny w smaku. Jest to sos baza, do którego dodać można różne dodatki. Mam już swoje proporcje na 2, no może 3 osoby, wychodzi mi pięknie, że nawet nie muszę dosalać.
Sos baza:
1 czubata łyzka mąki
1 duży plaster masła, margaryny lub jak ktoś lubi to smalcu (ja osobiście często stosuję masło, którego juz nikt nie chce na kanapki, bo ciut zalatuje lodóweczką 
0,5 szklanki mleka (w wersji biednej, gdy nie ma mleka - rozrzedzonej wodą śmietany lub wody, ale wtedy sos jest uboższy; w wersji luksusowej - słodka, czyli rzadka śmietana)
1 szklanka wywaru (z połowy kostki rosołowej, smak jak kto lubi, ja preferuję drobiowy); w wersji biednej - woda z przyprawą do zup, w wersji luksusowej rosół domowy, z prawdziwego kurczaka lub prawdziwej wołowiny
1. Zalać kostkę rosołową wrzątkiem, potem będzie potrzebna
2. Zasmażka: Wrzucic masło do garnka, w którym będzie sos, stopić i zaraz wrzucić mąkę. Wymieszać trzepaczką rózgową, na masę, za chwilę odstawić, bo jak za długo się podgrzeje to za barzdo zbrązowieje i ciut straci właściwości zagęszczające. Wymieszać oczywiście tak żeby nie było surowej mąki, trwa to kilka sekund
3. Wlać w to mleko i zaraz rozmieszać trzepaczkążeby nie było żadnych grudek. Mieszając doprowadzić do wrzenia, powstanie gęsta breja - dobrze, tak ma być
4. Wlać w to gorący 
koniecznie lub przynajmniej ciepły wywar, rozmieszać trzepaczką by nie było grudek, zagotować.
Sos baza gotowy. I teraz można zrobić sos:
pomidorowy - ok. pół słoiczka konc. pomidorowego
musztardowy - kilka łyżek musztardy
chrzanowy - kila łyżewk chrzanu
koperkowy - dużo kopereczku siekanego
szczypiorkowy-jw tylko szczypiorek
pieczrkowy robimy nieco inaczej, ale może teraz już sie nie bede rozpisywać bo nie wiem czy kogoś interesuje
Smacznego
Szukaj
